本文转自：都市快报【R18-143】はじめてのお留守番 2 妹めぐちゃんのドキドキ初体験

记者 夏裕

淌若杭州的一又友来舟山，念念恍悟不通常的自傲，我一向是保举梁横岛。

和朱家尖、沈家门等不通常的是，因为填海工程，岛上不错径直驱车前去；因为村民全部迁出，岛上仅一家企业，是以无尽接近于无东说念主岛。

岛上自傲，山海之胜，荒草丛生，礁石嶙峋，虾蟹可持。一般搭客浑然不知。虽然，危急通盘比较景区和住东说念主小岛也会直线攀升，有东说念主曾在这里遭逢过眼镜蛇。

舟山梁横岛，神话是东汉时间梁鸿隐居之所。梁鸿，好多东说念主因为谚语“王人眉举案”而意志他。

梁横岛位于普陀区展茅街说念，车子从舟山跨海大桥下来，公路宽敞，车窗外是海岸线的自傲，新农村、渔家的滋味迎着湿气的微风迟缓呈现。这第一波的游玩，等于从海岸线启动。

岛上很好意思，好意思在礁石，十几年前曾是舟山市照相协会的采风小岛，上岛的照相师好多，日出、日落、鬼斧神工的礁石，相配出片。

在隔壁转转，会发现一个船埠。

这个船埠，我很可爱去。淌若是涨潮时，海水拍岸，不错在这里钓鱼；落潮时，说明一大片的石滩，好多好多的小螃蟹在这里糊口，淌若本事敏捷的话，很容易持上一盆。至于石缝之间，还有不少螺贝。

离开公路后，岛上的路有点难开。沿着如故的乡间演义念，便能看到一座放手的村庄。

每一座老屋，面朝大海。但是它们都被放手了。几十年来，主东说念主不曾纪念。

和梁横东说念主一齐离开的，还有渐成绝响的三抱鳓鱼。

三抱鳓鱼是舟山的“老下饭”。上世纪七八十年代，舟山海鲜多，吃不完就用盐腌制，以防变质。三抱鳓鱼等于鲜鱼腌制而来，如今是舟山的一说念名菜。还有一种说法，往日舟山东说念主出海，尤其是一些撑大船的舟山东说念主，在断菜时等于靠三抱鳓鱼泡滚水，扶持十天半月的。

三抱鳓鱼的原材料是鳓鱼，三月鲳四月鳓，四月份的鳓鱼最是厚味，等于刺多。舟山东说念主以为，刺越多的鱼，也越是鲜好意思。

“梁横三抱鳓鱼”是宽敞三抱鳓鱼中最出名的。梁横腌制三抱鳓鱼已有500余年的历史。其时梁横岛隔壁的黄大洋盛产鳓鱼，梁横渔民对拿获的多半鲜鱼，食用不完就进行简便腌制以防变质。这种“一把刀，一把盐”近乎原始的加工门径沿用了多年，其后发现鳓鱼腌制次数越多滋味越好，也越耐存储。

过程历代渔民的不断探索，腌制门径从一“抱”到二“抱”，终末到第三“抱”，流畅三次，一定时候的腌制，使三抱鳓鱼“腌而不咸、光泽金黄、口味醇香、养分丰富、干燥挺硬，久存不腐”。

一些当地厨师曾挑升拜师梁横岛的老渔民，纪念后独具匠心，但是屡屡失败。据说是因为器用的关联，像腌制木桶、陶缸、压鱼竹帘都条目祖上留传，就连压鱼的石块，也不成是陆上正常的石头，而条目是出自海中的咸水石。

国度级烹调专家郭金伟说，三抱鳓鱼其实是发酵食物，当今的东说念主作念的都不正统了，吃的东说念主也没那么多。“当今的技巧不像从前通常到位，从阛阓买来的三抱鳓鱼蒸出来的神采都够不上正统三抱鳓鱼的成果。作念得好的话，三抱鳓鱼吃吃是很香的。

“不仅是三抱鳓鱼，好多舟山的好意思食都快灭绝了【R18-143】はじめてのお留守番 2 妹めぐちゃんのドキドキ初体験，因为吃的东说念主少。”